Heinde & Verre Fruity Piura Peru Dark 71%

Heinde & Verre Fruity Piura Peru Dark 71%

Deze zeldzame Piura Blanco-cacao werd in 2016 verkozen tot beste Peruaanse cacao. De typisch briljante en lichte kleur van de boon preludes zijn complexe aanhoudende en fruitige smaak. Inheems in Peru, groeien de bonen in de hoge regio van de Piura-vallei.

Proefnotities

Jong rood fruit, passievrucht, zachte nootachtigheid, lange en elegante afdronk met een vleugje koffie en citrus.

Twee brandingen in één reep

Voor deze reep heeft Heinde & Verre twee verschillende braadprofielen gebruikt. De eerste accentueert tonen van vers jong fruit. De tweede branding brengt heerlijke zachte tonen van noten en koffie naar voren.

Productinformatie

• Herkomst cacao: Peru, Piura-vallei
• Cacaosoort: Piura Blanco, in 2016 verkozen tot beste Peruaanse cacao
• Cacaopercentage: 71%, pure chocolade
• Ingrediënten: Cacaomassa 71%, suiker
• Maker: Heinde & Verre, bean to bar

Veelgestelde vragen

Waar smaakt deze reep naar?

Jong rood fruit en passievrucht voorop, met een zachte nootachtigheid. De afdronk is lang en elegant, met een vleugje koffie en citrus.

Wat betekent bean to bar?

Bean to bar betekent dat de maker het hele proces zelf doet, van de cacaoboon tot de gewikkelde reep. Heinde & Verre koopt de bonen rechtstreeks in en brandt, maalt en concheert ze zelf, waardoor de herkomst van de cacao terug te proeven is.

Waarom twee brandingen in één reep?

Elke branding haalt iets anders uit dezelfde boon naar boven. De eerste zet het verse jonge fruit voorop, de tweede de zachtere tonen van noten en koffie. Door ze te combineren krijgt de reep meer lagen dan met één profiel.

Hoe bewaar ik chocolade het beste?

Droog en donker tussen de 15 en 18 graden, niet in de koelkast. Houd chocolade weg van sterk geurende producten, want cacaoboter neemt geuren uit zijn omgeving op.