Duurzame koffie: wat we doen, en wat nog niet af is
Goede koffie begint bij smaak. Maar een koffie die lekker is, moet ook kloppen: voor de mensen die hem telen, voor de natuur waarin hij groeit en voor wat er na het drinken overblijft. Hier lees je welke keuzes we daarin maken en waar we nog mee bezig zijn.
Vers gebrand, in kleine hoeveelheden
We branden onze koffie elke week in Amsterdam, in kleine batches. We branden wat we verwachten te verkopen, zodat er weinig koffie blijft liggen en oud wordt. Dat is beter voor de smaak, en het scheelt verspilling.
Ingekocht via importeurs die de keten openleggen
We kopen onze groene koffie niet zelf bij de boer. Dat doen onze importpartners, en daar kiezen we bewust voor. Een goede importeur kent de producenten, regelt het transport en bewaakt de kwaliteit. Voor een boer kan zo’n importeur veel meer betekenen dan een kleine branderij in z’n eentje.
This Side Up
Vrijwel al onze koffie komt al vanaf het begin via This Side Up. Zij werken sinds 2013 met vaste partners in vijftien landen. Ze kopen niet elk jaar een andere koffie op de markt, maar bouwen langdurige relaties op. De prijs wordt niet door de wereldmarkt bepaald, maar in overleg met die partners. Bij een deel van de herkomsten publiceren ze wat de boer per kilo ontving, soms met de contracten en verschepingsdocumenten erbij. Daarnaast lopen er projecten waarvoor de producenten zelf kiezen, zoals training in agroforestry en het voorkomen van kinderarbeid.
Grounds
Een paar van onze koffies, zoals die uit Costa Rica, komen via Grounds. Grounds laat openlijk zien hoe hun prijs is opgebouwd: 60% gaat naar de boer en de micro-mill, 15% naar export en transport, 20% naar hun eigen organisatie en 5% naar de financiering waarmee ze boeren vooruitbetalen.
Bekijk de prijsopbouw van Grounds
Verpakking: hervullen en hergebruiken
Neem je koffiezak mee naar de markt. Op zaterdag staan we op de zuiderMRKT. Neem je lege koffiezak mee, dan vullen we hem daar opnieuw. Elke zak vullen we alleen voor de eigenaar zelf. Zo gaat één zak veel langer mee.
Vulmateriaal krijgt een tweede ronde. Het vulmateriaal dat wij bij onze eigen bestellingen ontvangen, gebruiken we opnieuw in de pakketjes die we naar jou versturen, zolang het nog goed is.
Onze koffiezakken bevatten geen aluminium en mogen bij het plastic afval. Ze bestaan wel uit lagen van twee soorten kunststof, die de zuurstof buiten houden en je koffie vers. Zo’n gelaagde zak is minder goed te recyclen dan een zak van één soort kunststof.
Chocolade en thee
Bonbons en chocolade
Onze bonbons en repen maakt Dave zelf in ons atelier in Hoofddorp, met chocolade van Heinde & Verre. Heinde & Verre koopt de cacao rechtstreeks bij de boeren, van plantages waar cacao tussen andere bomen groeit. Daarnaast verkopen we hun bean-to-bar repen. Op elke reep van Heinde & Verre staat van welke boeren de cacao komt.
Bekijk onze bonbonsmaken · Lees meer over Heinde & Verre
Thee
Onze thee verkopen we onder ons eigen label The Dutch Tea Lady. We kiezen hem op smaak en kwaliteit, en letten bij de inkoop op de herkomst. De papieren zakken waarin we de thee verpakken zijn recyclebaar en ook thuis composteerbaar.
Wat nog niet af is
Onze koffiezakken kunnen beter te recyclen zijn. We zoeken een zak van één soort kunststof die koffie net zo goed vers houdt.
Vragen of ideeën?
Heb je een vraag over de herkomst van een koffie, of een idee om iets beter te doen? Laat het ons weten, we horen het graag.
