Pure chocolade van cacao van Kampura, een familiebedrijf in de regio Izabal in het noordoosten van Guatemala. Kumquat, gemoute gerst en een vleugje laurier. Twee repen in één verpakking.
€ 7,50
8 op voorraad
De cacao komt van Kampura in Izabal, in het noordoosten van Guatemala. Daar is sinds 2011 zo’n 160 hectare oud weiland omgezet in agroforestry, met cacao tussen inheemse bomen als mahonie en Hondurees rozenhout. Het bedrijf werkt met families uit de omgeving, met vrouwen in leidinggevende rollen. De cacao is in 2023 en 2025 onderscheiden door Cacao of Excellence.
Levendige kumquat, in balans gebracht door de warme, zachte toon van gemoute gerst en een vleugje laurier.
Heinde & Verre verdeelt de cacao in delen en brandt elk deel met een eigen profiel: het ene lang op lage temperatuur, het andere kort met een oplopende temperatuur. Samengevoegd krijgt de reep meer lagen dan met één branding.
Fris en fruitig door de kumquat, met daaronder de warme, wat moutige toon van gemoute gerst en een licht kruidige afdronk van laurier.
Bean to bar betekent dat de maker het hele proces zelf doet, van de cacaoboon tot de gewikkelde reep. Heinde & Verre koopt de bonen rechtstreeks in en brandt, maalt en concheert ze zelf, waardoor de herkomst van de cacao terug te proeven is.
Droog en donker tussen de 15 en 18 graden, niet in de koelkast. Houd chocolade weg van sterk geurende producten, want cacaoboter neemt geuren uit zijn omgeving op.
| Gewicht | 70 g |
|---|---|
| Tags | Donkere Chocolade, Heinde & Verre |
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.