Ethiopië – Sheka Forest Washed

Ethiopië Sheka, pure koffie uit een beschermd regenwoud

Diep in het zuidwesten van Ethiopië, op zo’n 370 kilometer van Jimma, ligt de Sheka-regio. Een afgelegen, ruig en uitzonderlijk groen gebied dat door UNESCO is aangewezen als biosfeerreservaat. Hier groeit deze bijzondere Ethiopië Sheka koffie, midden in een van de meest biodiverse regenwouden van Afrika. Een koffie die niet alleen uitblinkt in smaak, maar ook in verhaal en impact.

De koffie uit Sheka wordt verbouwd op hoogtes tussen 1.680 en 1.950 meter, door boeren die bewust kiezen voor samenwerking met de natuur. De koffiebomen groeien onder schaduw van eeuwenoude bomen, tussen bamboe, wetlands en bosgrond. Chemische middelen zijn hier overbodig; het ecosysteem doet het werk.

Een logistiek avontuur

Sheka is prachtig, maar allesbehalve makkelijk bereikbaar. Door de aanhoudende regen – het regent hier tot wel negen maanden per jaar – zijn wegen vaak onbegaanbaar. Koffiebessen worden daarom per ezel en muilezel vervoerd. Drogen is een uitdaging, maar dankzij verhoogde droogbedden en intensieve begeleiding blijft de kwaliteit uitzonderlijk hoog.

Verwerking & kwaliteit

De koffiebessen worden met de hand geplukt en zorgvuldig uitgezocht. Afhankelijk van het seizoen wordt de koffie washed of natural verwerkt.

• Washed: gefermenteerd, gewassen en langzaam gedroogd voor helderheid en finesse
• Natural: zongedroogd op bedden, met intens fruitige en florale tonen

Het resultaat is een koffie die bekendstaat om zijn rijke florale aroma’s, levendig fruit en elegante complexiteit.

Waarom deze koffie?

Door koffie te verbouwen krijgen boeren in Sheka een duurzaam alternatief voor houtkap en ontbossing. Met elke kop Ethiopië Sheka draag je bij aan het behoud van dit unieke regenwoud én aan een stabiel inkomen voor lokale families.

Smaakprofiel

• Zoet: Melkchocolade, karamel
• Floraal: Oranje bloesem
• Fruit: Abrikoos, perzik
• Branding: Licht
• Body: Medium
• Zuurgraad: Fris en elegant

Perfect voor filterkoffie, V60, Chemex en lichte espresso’s.

Productinformatie

• Herkomst: Ethiopië – Sheka Forest Biosphere Reserve
• Hoogte: 1.680 – 1.950 m
• Variëteit: Heirloom
• Verwerking: Washed
• Importeur: This Side Up Coffee

Veelgestelde vragen

Waar smaakt Ethiopië Sheka Forest naar?

Zachte melkchocolade en karamel, met frisse oranjebloesem en sappige abrikoos en perzik. De body is medium en de zuurgraad is fris en elegant.

Welke zetmethode past bij deze koffie?

We branden deze koffie licht. Daardoor komt hij het beste tot zijn recht als filterkoffie, waar de bloesem- en fruittonen de ruimte krijgen.

Wat betekent washed verwerkt?

Bij een washed verwerking gaat het vruchtvlees van de boon af voordat hij droogt, en wordt de boon schoongewassen. Dat geeft een helder kopje waarin de herkomst en de zuurgraad duidelijk doorkomen.

Hoe bewaar ik deze koffie het beste?

Donker, droog en luchtdicht op kamertemperatuur, en niet in de koelkast. Hele bonen blijven langer goed dan gemalen koffie, dus maal bij voorkeur vlak voor het zetten.