Kenia – Sophie natural

Kenia – Sophie natural

Kenia Sophie natural is een koffie met een smaakprofiel van sinaasappel, druif, framboos, steenvrucht en een bloemige toon. Door de natural verwerking krijgt deze koffie een fruitig karakter. We branden hem licht, mooi als filterkoffie en ook goed te doen als frisse espresso.

Kenia Sophie natural, koffie met een verhaal

Deze koffie komt van de Lazaro estate, in Trans Nzoia county in het westen van Kenia, op zo’n 1.500 meter hoogte. De boerderij wordt gerund door David Wafula, samen met zijn familie. Zijn dochter Sophie studeerde voor stewardess en volgde cursussen in toerisme en gastvrijheid. Uiteindelijk werkte ze als barista bij Artcaffe, en dat bracht het idee om koffie te gaan verbouwen naast maïs en suikerriet. Wat begon met 10 hectare is inmiddels uitgegroeid tot 30 hectare koffie.

Het estate van de familie Wafula maakt deel uit van Sakami, een netwerk van vrouwelijke koffieboeren in het westen van Kenia dat Gloria en Jarmo Gummerus sinds 2020 opbouwden, samen met This Side Up. Wij kopen deze koffie via This Side Up, rechtstreeks van de boerderij, zonder tussenkomst van het Keniaanse veilingsysteem. Voor de Lazaro estate is dit het eerste seizoen van directe handel.

Werkgelegenheid en gemeenschap

Tijdens het oogstseizoen werken 150 mensen op de boerderij, 85% daarvan vrouwen en jongeren. Het inkomen helpt gezinnen in de omgeving om schoolgeld te betalen. Naast koffie verbouwen ze macadamia en avocado, en houden ze vee voor melk. Koemest en koffiepulp verwerken ze samen tot mest voor de velden.

Verwerking

De rijpste koffiebessen worden geplukt en gesorteerd op gewicht. Daarna fermenteren de bonen 72 uur in de bes, het natural process, voordat ze drogen tot het gewenste vochtgehalte. Omdat dit het eerste seizoen direct trade is voor de Lazaro estate, volgen we samen met de boerderij hoe deze verwerking uitpakt, om die komend seizoen verder te verfijnen.

Smaakprofiel

• Aroma: Sinaasappel, druif en bloemig
• Smaak: Fruitig met framboos en steenvrucht
• Body: medium/vol
• Zuurgraad: Levendig

Productinformatie

• Herkomst: Kenia, Trans Nzoia county, Lazaro estate
• Hoogte: 1.500 meter
• Variëteiten: Ruiru 11, Batian
• Verwerking: Natural
• Producent: David Wafula, Lazaro estate, Sakami / NORT Women’s Group
• Importeur: This Side Up Coffee

Een koffie die verder reikt dan alleen smaak.

Veelgestelde vragen

Waar smaakt Kenia Sophie natural naar?

In het aroma proef je sinaasappel, druif en een bloemige toon. In de smaak komen framboos en steenvrucht naar voren. De body is medium tot vol en de zuurgraad is levendig. Door de natural verwerking is dit een uitgesproken fruitige koffie.

Welke zetmethode past bij deze koffie?

We branden deze koffie licht. Daardoor komt hij het mooiste tot zijn recht als filterkoffie. Als espresso kan hij ook goed, dan krijg je een frisse en fruitige shot in plaats van een klassieke donkere.

Wat betekent natural verwerkt?

De rijpste koffiebessen worden geplukt en gesorteerd op gewicht. Daarna fermenteren de bonen 72 uur in de hele bes, voordat ze drogen tot het gewenste vochtgehalte. Doordat de boon tijdens het drogen in de vrucht blijft zitten, neemt hij meer fruitzoetheid op dan bij een gewassen koffie.

Hoe bewaar ik deze koffie het beste?

Donker, droog en luchtdicht op kamertemperatuur, en niet in de koelkast. Hele bonen blijven langer goed dan gemalen koffie, dus maal bij voorkeur vlak voor het zetten.