Prijsklasse: € 13,50 tot € 49,50
Een volle, ronde decaf uit de Huila-regio met tonen van sinaasappel, gekarameliseerde noten en room. Licht zoet, uitgebalanceerd en laag in bitterheid. Verwerkt via het suikerrietproces, de meest smaakbehoudende manier van decafeïneren.
Decaf heeft een reputatie die hij niet verdient. Te vaak smaakt cafeïnevrije koffie vlak, muf of gewoon niet helemaal goed. Dat komt bijna altijd door het decafeïnatieproces, niet door de koffie zelf. Deze Colombia Hulcafé Decaf uit de Huila-regio laat zien hoe het ook kan.
De koffie is afkomstig van kleinschalige telers in Huila, één van de meest bekende koffiegebieden van Colombia. Op hoogtes tussen 1.400 en 1.600 meter, op vruchtbare vulkanische gronden, verbouwen zij voornamelijk de Castillo-variëteit. Een robuuste plant die weerstand biedt aan de befaamde koffieroest, en die in goede handen uitstekende smaakkwaliteit levert.
Na de oogst gaat de koffie naar de Trilladora Hulcafé, een verwerkingsstation in Huila met jarenlange expertise in het verwerken en exporteren van Colombiaanse speciality koffie. Hier wordt de koffie washed verwerkt, wat zorgt voor helderheid en een schone smaak in het kopje.
De decafeïnatie vindt plaats via het suikerrietproces, een natuurlijk proces op basis van suikerriet. Dat begint met gisting van melasse uit suikerriet, wat ethanol oplevert. Dat ethanol wordt omgezet naar ethylacetaat, een stof die van nature voorkomt in wijn, bier, rum en fruit. Met dat ethylacetaat worden de groene bonen behandeld: de cafeïne lost op, de smaakstoffen blijven intact. Daarna worden de bonen gestoomd om restanten te verwijderen en gedroogd op de juiste vochtgraad.
Het resultaat is een colombia decaf speciality koffie die zich gedraagt als een gewone speciality koffie. Geen natte kartonlucht, geen vlakke afdronk.
Deze koffie is ingekocht via Grounds Coffees, onze partner voor deze speciality koffie. Grounds werkt samen met Fred Bertolone van Plurilateral Solutions, die al sinds 2017 directe relaties onderhoudt met Colombiaanse boeren en koffie rechtstreeks naar Europa importeert.
Geschikt voor filter, pour-over, Moccamaster, AeroPress en espresso.
Sinaasappel, gekarameliseerde noten en room. Licht zoet en uitgebalanceerd, met een medium body en weinig bitterheid.
Geschikt voor filter, pour-over, Moccamaster, AeroPress en espresso.
Via het suikerrietproces. Uit melasse van suikerriet ontstaat ethanol, dat wordt omgezet naar ethylacetaat, een stof die van nature voorkomt in wijn, bier, rum en fruit. Daarmee lost de cafeïne op terwijl de smaakstoffen intact blijven.
Donker, droog en luchtdicht op kamertemperatuur, en niet in de koelkast. Hele bonen blijven langer goed dan gemalen koffie, dus maal bij voorkeur vlak voor het zetten.
| Gewicht | N/B |
|---|---|
| Herkomst | Colombia |
| Verwerking | Washed |
| Zetmethode | Espresso en cappuccino, Filter en pour-over, Mokkapot en Bialetti |
| Tags | Colombia, Decaf, Sugarcane |
Merijn –
Super lekkere Decaf.
Zet deze met de Flair 58 Plus 2
En Mignon 55 Zero single dose maler.
Mijn sweetspot met 18 gram zit op -/- 2,5 op de Mignon en dan 5s infusion en 38gr uit.
96° water en de Flair op stand 3.
Ook lekker als espresso. De cappucino’s met havermelk uit de Subminimal foamer krijgen wel echt de handjes op elkaar.
Well done Dave!