Over Dave’s Koffiebranderij

Smaak staat bij ons voorop, en daarna kijken we hoe de koffie of de chocolade tot stand is gekomen.

Dave begon in 2012 voor zichzelf koffie te branden. In 2016 richtte hij Dave’s Koffiebranderij op, en in juni 2017 verkocht hij zijn eerste koffie op de Pure Markt in Amsterdam. Sindsdien is het assortiment gegroeid, maar we kiezen nog steeds eerst op smaak en vragen ons daarna af wat een koffie voor de mensen die hem verbouwen betekent.

We kopen onze koffie vooral in via This Side Up, onze belangrijkste importeur vanaf het begin, en een deel via Grounds. This Side Up laat bij de meeste koffies zien waar het geld naartoe gaat, van boer tot importeur, en dat geeft ons de ruimte om je te vertellen wat we weten, en ook wat we nog niet weten.

We branden elke dinsdag in Amsterdam, op dit moment bij Dak Coffee Roasters, in kleine batches, zodat je koffie krijgt die kort geleden gebrand is en geen voorraad die al maanden ligt. Bestel je voor dinsdag, dan zit jouw koffie in de eerstvolgende branding. Koffie malen we alleen op verzoek, omdat er minder smaak overblijft naarmate er meer tijd zit tussen het malen en het zetten.

Het branden heeft Dave zelf geleerd door te pionieren op een Gencafe-roaster en later op een Huky 500T. Voor meer structuur en kennis volgde hij SCA-trainingen: Roasting Foundation bij Kees Kraakman, Roasting Intermediate bij Willem Boot en Roasting Professional bij Morten Münchow van Coffee Mind, in Kopenhagen.

In ons atelier in Hoofddorp maken we onze bonbons, chocoladerepen en andere chocoladeproducten. Dave volgde in 2015 een opleiding Chocolaterie bij het Bakery Institute, daarna ook nog trainingen bij Callebaut. Sinds 2023 verkopen wij onze bonbons en chocolade online en op de zuiderMRKT. De chocolade die wij gebruiken komt van Heinde & Verre.

Naast koffie en chocolade verkopen we losse thee onder ons eigen label The Dutch Tea Lady, die we uitkiezen op smaak. Een deel van onze thee wordt biologisch geteeld, maar wij zijn niet Skal-gecertificeerd en verkopen de thee daarom niet als biologisch.

Bestel je online, dan wordt je bestelling vanuit Hoofddorp verzonden.

Wat wij doen voor onze koffieboeren en het milieu.