Heinde & Verre Prisitne Nativo Peru Dark 71%

Deze speciale reep heeft smaken van rozijnen, pruimen en bessen, met een aroma van bloemen, de chocolade heeft een mooie nasmaak van walnoten.

 8,50

6 op voorraad

Heinde & Verre Prisitne Nativo Peru Dark 71%

Jan-Willem en Ewald van Heinde & Verre hebben hun handen kunnen leggen op hele speciale cacaobonen en hebben hiervan een geweldige chocolade reep gemaakt.

In 2020 werden de meest pure Gran Nativo Blanco cacaobonen herontdekt in een 80 jaar oud cacaobos diep in het Yahuanduz-gebied van Peru. Deze cacaobonen zijn erg zeldzaam er wordt per jaar maar één batch van 1.000 kilo per jaar geteeld. Wat deze cacaobonen nog bijzonder maakt, is dat de oogst 90% witte bonen oplevert. Een teken dat deze cacaoboon een van de puurste Piura Blanco bonen is die er bestaan. De geïsoleerde ligging van de bomen zorgt ervoor dat de cacao niet besmet raakt met commerciële hybriden die op plantages worden geteeld. De cacao bevat nauwelijks bitterheid en is zeer licht van kleur.

Deze bijzondere cacao komt bij drie cacaotelers vandaan. Hun voorouders hebben een kleine bron gevonden in de uitlopers van het droge bos van de Adanjo-gemeenschap. Het water in deze bron is genoeg om voor elk van de drie boeren een gevarieerd cacaobos te onderhouden.

Gregoria, Chanta, Marcos Julca en Eeadio Zurita moeten ruim een uur over een droog zandpad lopen om de cacao van Yahuanduz te bereiken. Zij brengen de verse cacao naar het verwerkingscentrum van Loma Larga waar de bonen gedroogd en gefermenteerd worden onder begeleiding van de Norandino Coöperatie.

Ingrediënten:
Cacao en cacaoboter 71%, suiker

Gewicht70 g

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen.

Wees de eerste om “Heinde & Verre Prisitne Nativo Peru Dark 71%” te beoordelen