Myanmar – Ho Hwayt
In Myanmar wordt pas sinds kort speciality coffee gemaakt, maar ze doen dit nu met een indrukwekkend resultaat. Het is Coop Hopong gelukt om in één jaar tijd koffieboeren uit twee dorpen bij elkaar te krijgen en gezamenlijk hun eerste partij Naturals te verwerken en te exporteren.
De Hopong-boeren hadden genoeg van het illegaal produceren van opium oor drugsbaronnen. Het vervolgd worden door de overheid voor deze productie en dan ook nog eens slecht verwerkte koffiebonen te verkopen aan tussenhandelaars en koffiemakelaars.
Ze zijn op zoek gegaan naar een andere manier van leven. Via sociale media kwamen ze erachter dat andere boerderijen hulp kregen van een NGO om natuurlijke producten van hoge kwaliteit te creëren. Ze namen een grote sprong in het diepe en omarmden de productie van specialty coffee volledig en werden echt onafhankelijk. De boeren van het dorp Long Hay hebben in 2017 een eerste proefbatch van slechts drie zakken voor This Side Up kunnen maken, die zij zo dun mogelijk over Europa hebben verspreid. Dit is zo een succes geworden dat 6 naburige dorpen zich ook aangesloten hebben en ook deze koffie wordt door TSU verkocht.
Wij hebben de koffie uit Myanmar sinds 2019 in ons assortiment.
De koffie die wij hebben is een natural, de koffie wordt in de bes in de zon gedroogd. De koffiekersen worden met de hand geplukt door de leden van de Hopong-gemeenschap. Dit gebeurt in de vroege uurtjes van de dag. Na het plukken gaan de kersen naar het droogstation. Om te zorgen dat de smaak optimaal is worden de kersen met de hand geselecteerd op rijpheid, de kersen moeten een 95% “rijheidsniveau” hebben. Hierna worden de kersen langzaam gedroogd, dit duurt tussen de 13 en 17 dagen en is afhankelijk van het weer. De lots worden per dag apart gehouden en zijn terug te herleiden naar de leden van Hopong.
Deze koffie is goed als een filterkoffie, kan als espresso gezet worden. Als Cold Brew is deze koffie echt geweldig.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.