Peru Churupampa

 8,75 32,50

Deze koffie van Churupampa is zoet en heeft smaken van melkchocolade, tropisch fruit bessen en een hint van noten.

Peru Churupampa

Deze koffie van Churupampa is afkomstig van de biodiverse landgoederen van Juan Francisco Alberca, Walter Corrales en Eswin Tocto.

Deze drie koffieproducenten maken vanaf het begin deel uit van Finca Churupampa. Juan Francisco woont in El Zapote met zijn vrouw en drie volwassen kinderen. Hij heeft het grootste deel van zijn leven met koffie gewerkt, maar raakte geïnteresseerd in kwaliteit toen de gebroeders Tocto hem ongeveer 8 jaar geleden uitnodigden om deel te nemen aan het Churupampa-project. “Het is verbazingwekkend wat een beetje leren met je landgoed kan doen”, deelt hij, “alles wat ik over koffie heb geleerd, heb ik het grootste deel van mijn leven zelf geleerd en nu word ik betaald afhankelijk van de kwaliteit die ik bereik”. Zijn dochter, studeerde bedrijfskunde en is nu verantwoordelijk voor logistiek bij Finca Churuampa, “Ik ben er trots op om boer te zijn en goede koffie te maken. Mijn kinderen zullen professionals worden, en dat vervult me met trots.”

Voordat Eswin Finca La Naranja had en samen met zijn broers deelnam aan het Churupampa-project, werkte hij in een restaurant in de stad. Verbazingwekkend genoeg begon hij als conciërge, bereikte hij de keuken en werd uiteindelijk chef-kok die op de avondschool studeerde, en hoewel deze baan hem veel moeite had gekost, was hij ook de stad beu. Dus toen hij het telefoontje kreeg van zijn broer die hem vroeg om terug te keren naar Churuampa, hoefde hij er niet lang over na te denken. Tegenwoordig heeft Eswin bij Finca Churupampa de leiding over het magazijn en verwerkt hij naast zijn fulltimebaan ook zijn eigen koffie. “Ik geloofde niet dat koffie winstgevend kon zijn”, zegt Eswin, “maar zodra ik onze levensverbeteringen begon op te merken, werd het allemaal logisch.”

Iets verderop, op 1.800 meter hoogte, runt Walter zijn landgoed, Finca la Lima, waar hij ook woont met zijn vrouw, zes jaar oude zoon, zijn moeder, tante en broer.

Churupampa is niet alleen een boerderij, het is een sociaal bedrijfsmodel dat de Tocto-familie continu uitbreidt, niet alleen in Chirinos, maar ook in nabijgelegen gebieden, zoals Pariamarca. Ze verbeteren voortdurend hun technieken en faciliteiten, terwijl ze technische en verwerkingshulp bieden aan de boerenleden. Ze breiden ook hun plantrenovatieprogramma’s uit met organische bemestings- en composteringsmethoden. Hun koffie is biologisch en Fairtrade gecertificeerd.

Deze koffie kopen we in via This Side Up en is daardoor zo goed als Direct Trade.

Varieteit:
Catuarra, Catuei, Borboun amarillo, Natural, Typica Capuei, Carimoro

Hoogte:
El Zapote: 1.700 meter
El Naranjo: 1.450 meter
La Lima: 1.800 meter

Verwerkingsproces:
Gewassen (washed)

La Lima: na een zorgvuldig geselecteerde oogst wordt de koffie ontpulpt. Als het regent, wordt de koffie een paar uur gefermenteerd, gewassen en ongeveer vier uur op verhoogde bedden en in de zon te drogen gelegd.

El Naranjo: na een zorgvuldig oogstproces wordt de kers afhankelijk van het weer 36 uur geweekt in water, ontpulpt en gefermenteerd. De koffie wordt gewassen en te drogen gelegd in opgegroeide Afrikaanse bedden. De koffie wordt vervolgens gedroogd in een automatische droger.

El Zapote: volledig gewassen en dubbel gefermenteerd – met behulp van een handpulper wordt de koffie ontpulped en gefermenteerd in betegelde tanks gedurende ongeveer 12-24 uur, afhankelijk van het weer. Vervolgens worden ze gedurende dezelfde tijd gewassen en opnieuw gefermenteerd. De koffie wordt vervolgens opnieuw gewassen en gesorteerd in kanalen. Het Parchement (de koffieboon met een harde schil er omheen) wordt gedroogd op verhoogde bedden bedekt met plastic. Deze droogtechniek is absoluut noodzakelijk om de hevige regenval en hoge luchtvochtigheid tegen te gaan die kenmerkend zijn voor de oogstmaanden in Chirinos.

GewichtN/B

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen.

Wees de eerste om “Peru Churupampa” te beoordelen

Deze koffie vind je vast ook lekker.