Dulce – Brazilië

Onze importeur voor deze fairtrade koffie is This Side Up. Zij werken samen met Capricornio. De oprichters van Capricornio hadden het idee om in hun thuisstaat Paraná specialty coffee te gaan produceren.

Omdat Paraná onder Steenbokskeerkring ligt (Tropic Capricorn) op 23º zuiderbreedte, geloofde bijna niemand dat hier goede koffie vandaan kon komen (het tegendeel is waar).

De koffie wordt op een hoogte van 450 tot 1.200 meter verbouwd. De winters kunnen erg koud zijn en de gemiddelde temperatuur is lager, waardoor het rijpingsproces aanzienlijk wordt verlengd. Hierdoor komt er zoetheid in de koffie, deze raken we makkelijk kwijt wanneer we de koffie te licht branden. Daarbij heeft de boon een lage dichtheid waardoor we niet te heet kunnen branden.

Uit de koffiereeks van Capricornio coffee hebben wij de Signature blend Dulce. Een Espressoblend van drie partner ‘Fazendas’.

Een vers gebrande koffie met smaken van amandelen en chocoladecake en geeft een mooie crema (bij een espresso).

Ook deze koffie is Fairtrade en er gaat dus een eerlijke prijs naar de boeren.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

%d bloggers liken dit: